طريقة تحضير الحريرة المغربية

[الحسن ناجين]

السلام عليكم و رحمة الله

لكم وصفة الحريرة المغربية ( شوربة )


اهداء لعلي هادي-الغريب-يوسف التونسي-جبيريا-هناء المهنا-غروب-طبعا أنا وأ.عوني زنون أبو السعيد.
===========
مدة التحضير: ساعتين
مدة الطهي: ساعة ونصف
الكميه تكفي: 8 أشخاص
============


تعد الحريرة الطبق الرئيسي في المائدة الرمضانية المغربية وأيضا نحضرها
في بيوتنا في سائر الايام العادية ونقدمها قبل الاطباق الرئيسية كفاتحة للشهية .


المقادير:

ربع كيلو لحم غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
125 غرام عدس
125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
نصف كوب كرافس مفروم
نصف كوب مقدونس أخضر مفروم
نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم
بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً
125 غرام من الطحين-القمح اللين- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
ربع كوب من زيت المائدة
ملعقة صغيرة من السمن
ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
4 لترات من الماء



الطريقة :

1/ نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار
2/ نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس
والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
3/ بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص
والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء- ونغلق
طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
4/ بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً.
5/ نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً.
6/ نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً.
بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء والشفاء يا رب

[جبيريا]

واووو ذكرتني ايام كنت فاتح بوتيك في فندق اوزو

كنت كل يوم في وجبة العشاء اطلبها

على فكرة طاقم الفندق كله مغاربة

وكل فنادق ليبيا تقريبا الشيف فيه لابد ان يكون مغربي

وصانع الحلويات ايضا

الحريرة طبق اوصي به ابو علي ليطلب من زوجته ان تعده له

ضرورى جدا لكي يعيد شبابه ههههههههههههههههههههههههههههههه

[الحسن ناجين]

الغالي جبيريا..
تصور أنني خلال كل أيام رمضان أوصي بالحريرة
على مائدة الإفطار.
طبق غني بكل شيء مما يفيد الجسم..
ليت علي هادي ينظم لمائدتنا، لاكتملت فرحتنا بالطبق..
شهية طيبة لمن أراد تذوقها لأول مرة..
محبتي الوارفة..

[علي هادي]

أستاذي الحسن ناجين

صحتين و هنا على قلبك

و شكراً على الاهداء

[هناء المهنا]

اخ الحسن


شكرا يسلمو بالصحة والعافية

على قلبك



كل الود