ترانيم أحمد محمد علي باشا
25 - 11 - 2009, 01:00 AM
كنافة بالقشطة
http://www.bokra.net/images/news2008/18072009170211.jpg
•
لعجينة الكنافة:
• 1½ كوب من الدقيق العادي
• 1½ كوب منالسميد الناعم
• 1 كوب من السمن٬ الطري
• 1 علبة أو من الحليب المركز المكثف المحلى
• 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
• للقشطة:
• 1 علبة من القشطة
• 3 أكواب من الحليب٬ السائل
• ½ كوب من دقيق الذرة
• 2 كوب من قطر السكر
•
طريقة التحضير
•يُمزج الدقيق العادي في وعاء مع السميدالناعم والسمن (مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين جانباً) ثم يُضاف ماء الزهر والحليب المكثف المحلّى ويمزجوا حتى يتجانسوا تماماً.
• تُسكب هذه العجينة في صينيّةللفرن إلى أن تصبح سماكتها بمعدّل 4 سم ثم توضع في فرن محمّى على حرارة 150 درجةمئويّة لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن تصبح جافّة (تُحرّك العجينة بواسطة ملعقة كل مدّة 5 إلى 6 دقائق حتّى تتفتّت).
• تُستخرج العجينة من الفرن وتوضع جانباً في مكان معتدل الحرارة كي تبرد.
• تُخلط العجينة في خلاّطٍ كهربائيٍّ إلى أن تصبح مرنةًثم تُنخل بواسطة منخلٍ خشنٍ.
• تُدهن صينية الفرن المدورة والمسطّحة غير اللاصقةقياس 30 سم بالكميّة المتبقية من السمن. يُسكب المزيج في الصينية وتُرص العجينةجيّداً مع تمليس سطحها بشكلٍ متجانس. تُطهى العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 200درجةٍ مئويّة لمدّة 20 دقيقة مع تحريك الصينيّة من وقتٍ لآخر إلى أن تصبح كل الجوانب باللون البني الذهبيّ.
تُستخرج الصينيّة من الفرن وتوضع جانباً.
• تمزج القشطة مع الحليب السائل ودقيق الذرة في قدرٍمع التحريك المستمر حتى يغلي ويصبح سميكاً.
• تُسكب القشطة المجهزة فوق عجينة الكنافة ويُملّس سطحها جيّداً كي يصبح متجانساً.
• يُمرّر سكين عند أطراف الكنافة ثم تُقلب على طبقٍ للتقديم.
• تُقطّع وتُقدّم ساخنةً.
http://www.bokra.net/images/news2008/18072009170211.jpg
•
لعجينة الكنافة:
• 1½ كوب من الدقيق العادي
• 1½ كوب منالسميد الناعم
• 1 كوب من السمن٬ الطري
• 1 علبة أو من الحليب المركز المكثف المحلى
• 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
• للقشطة:
• 1 علبة من القشطة
• 3 أكواب من الحليب٬ السائل
• ½ كوب من دقيق الذرة
• 2 كوب من قطر السكر
•
طريقة التحضير
•يُمزج الدقيق العادي في وعاء مع السميدالناعم والسمن (مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين جانباً) ثم يُضاف ماء الزهر والحليب المكثف المحلّى ويمزجوا حتى يتجانسوا تماماً.
• تُسكب هذه العجينة في صينيّةللفرن إلى أن تصبح سماكتها بمعدّل 4 سم ثم توضع في فرن محمّى على حرارة 150 درجةمئويّة لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن تصبح جافّة (تُحرّك العجينة بواسطة ملعقة كل مدّة 5 إلى 6 دقائق حتّى تتفتّت).
• تُستخرج العجينة من الفرن وتوضع جانباً في مكان معتدل الحرارة كي تبرد.
• تُخلط العجينة في خلاّطٍ كهربائيٍّ إلى أن تصبح مرنةًثم تُنخل بواسطة منخلٍ خشنٍ.
• تُدهن صينية الفرن المدورة والمسطّحة غير اللاصقةقياس 30 سم بالكميّة المتبقية من السمن. يُسكب المزيج في الصينية وتُرص العجينةجيّداً مع تمليس سطحها بشكلٍ متجانس. تُطهى العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 200درجةٍ مئويّة لمدّة 20 دقيقة مع تحريك الصينيّة من وقتٍ لآخر إلى أن تصبح كل الجوانب باللون البني الذهبيّ.
تُستخرج الصينيّة من الفرن وتوضع جانباً.
• تمزج القشطة مع الحليب السائل ودقيق الذرة في قدرٍمع التحريك المستمر حتى يغلي ويصبح سميكاً.
• تُسكب القشطة المجهزة فوق عجينة الكنافة ويُملّس سطحها جيّداً كي يصبح متجانساً.
• يُمرّر سكين عند أطراف الكنافة ثم تُقلب على طبقٍ للتقديم.
• تُقطّع وتُقدّم ساخنةً.