علي هادي
10 - 12 - 2010, 01:51 PM
قيمة و تمن ( رز )
المقادير :
نصف كيلو لحم بعظم او بغير عظم
نصف كيلو حمص
3-4- بصل متوسط الحجم
2 - ملعقة معجون طماطم
ملح حسب الرغبة
زيت
البهارات وهي العنصر الرايسي في هذه الطبخة
كمون ملعقة كوب
فلفل اسود حار نصف ملعقة
قرفة ( دارسين) ملعقة كوب
هيل نصف او اقل نصف ملعقة كوب
كركم نصف ملعقة كوب
طريقة التحضير :
انقعي الحمص من قبل تقريبا 6-7- سا عات واذا كان من اليل يكون افضل
قلي اللحم مع البصل والزيت على نار هادئة حتي تحسي ان رائحة اللحم خرجت
ضيفي الماء و الحمص فوق اللحم واتركيه يغلي بعد اول غلية حاولي ان تزيلى القشة التي تظهر على سطح القدر
ثم اتركيه لمدة ساعتين اواكثر على نار هادئة حتي يستوي الحمص واللحم
اذا كان اللحم بالعظم حاولي ان تنزعي العظم من اللحم بعد ان يبرد
بعد نزعك العظم من اللحم
صفي الماء المتبقي عن الحمص واللحم واحتفظي به
ثم اهرسي اللحم والحمص مع بعض بواسطة الة خشبية او اي شيء
عندك يكون قوي
بعد الهرس ضعيه على النار مرة اخرى وضيفي الماء الذي صفيناه منه بحيث ان لايكون كثيرا وضيفي المعجون وجميع البهارات والملح
وتركيها على نار هادئة كي الخليط ياخذ طعم البهار تقريبا 30 الى 60 دقيقة
يقدم مع الرز بالزعفران والفجل واللبن
بالهناء والشفاء
http://profile.ak.fbcdn.net/hprofile-ak-snc4/hs341.snc4/41568_148906885133272_7076_n.jpg
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:mDMM3apufoBBAM: (http://www.google.com.sa/imgres?imgurl=http://up.graaam.com/p16ic/5cb11c3c69.jpg&imgrefurl=http://irqtube.com/vb/t6773.html&usg=__dLuFevRNlFns07_-sngIQWrqLWU=&h=768&w=1024&sz=68&hl=ar&start=1&zoom=1&um=1&itbs=1&tbnid=mDMM3apufoBBAM:&tbnh=113&tbnw=150&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25AA%25D9%2585%25D9%2586%2B%25D 9%2588%2B%25D9%2582%25D9%258A%25D9%2585%25D8%25A9% 26um%3D1%26hl%3Dar%26rlz%3D1T4RNSM_enIQ408IQ409%26 tbs%3Disch:1)
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:JHCtG1k3em6rMM: (http://www.google.com.sa/imgres?imgurl=http://iraqiyat.net/up/uploads/images/iraqiyat-067e53b2cf.jpg&imgrefurl=http://iraqiyat.net/vb/showthread.php%3Ft%3D38995&usg=__aNbNZrc_Y8_ViXnkEUxeNiJDahU=&h=692&w=922&sz=71&hl=ar&start=2&zoom=1&um=1&itbs=1&tbnid=JHCtG1k3em6rMM:&tbnh=110&tbnw=147&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25AA%25D9%2585%25D9%2586%2B%25D 9%2588%2B%25D9%2582%25D9%258A%25D9%2585%25D8%25A9% 26um%3D1%26hl%3Dar%26rlz%3D1T4RNSM_enIQ408IQ409%26 tbs%3Disch:1)
المقادير :
نصف كيلو لحم بعظم او بغير عظم
نصف كيلو حمص
3-4- بصل متوسط الحجم
2 - ملعقة معجون طماطم
ملح حسب الرغبة
زيت
البهارات وهي العنصر الرايسي في هذه الطبخة
كمون ملعقة كوب
فلفل اسود حار نصف ملعقة
قرفة ( دارسين) ملعقة كوب
هيل نصف او اقل نصف ملعقة كوب
كركم نصف ملعقة كوب
طريقة التحضير :
انقعي الحمص من قبل تقريبا 6-7- سا عات واذا كان من اليل يكون افضل
قلي اللحم مع البصل والزيت على نار هادئة حتي تحسي ان رائحة اللحم خرجت
ضيفي الماء و الحمص فوق اللحم واتركيه يغلي بعد اول غلية حاولي ان تزيلى القشة التي تظهر على سطح القدر
ثم اتركيه لمدة ساعتين اواكثر على نار هادئة حتي يستوي الحمص واللحم
اذا كان اللحم بالعظم حاولي ان تنزعي العظم من اللحم بعد ان يبرد
بعد نزعك العظم من اللحم
صفي الماء المتبقي عن الحمص واللحم واحتفظي به
ثم اهرسي اللحم والحمص مع بعض بواسطة الة خشبية او اي شيء
عندك يكون قوي
بعد الهرس ضعيه على النار مرة اخرى وضيفي الماء الذي صفيناه منه بحيث ان لايكون كثيرا وضيفي المعجون وجميع البهارات والملح
وتركيها على نار هادئة كي الخليط ياخذ طعم البهار تقريبا 30 الى 60 دقيقة
يقدم مع الرز بالزعفران والفجل واللبن
بالهناء والشفاء
http://profile.ak.fbcdn.net/hprofile-ak-snc4/hs341.snc4/41568_148906885133272_7076_n.jpg
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:mDMM3apufoBBAM: (http://www.google.com.sa/imgres?imgurl=http://up.graaam.com/p16ic/5cb11c3c69.jpg&imgrefurl=http://irqtube.com/vb/t6773.html&usg=__dLuFevRNlFns07_-sngIQWrqLWU=&h=768&w=1024&sz=68&hl=ar&start=1&zoom=1&um=1&itbs=1&tbnid=mDMM3apufoBBAM:&tbnh=113&tbnw=150&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25AA%25D9%2585%25D9%2586%2B%25D 9%2588%2B%25D9%2582%25D9%258A%25D9%2585%25D8%25A9% 26um%3D1%26hl%3Dar%26rlz%3D1T4RNSM_enIQ408IQ409%26 tbs%3Disch:1)
http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:JHCtG1k3em6rMM: (http://www.google.com.sa/imgres?imgurl=http://iraqiyat.net/up/uploads/images/iraqiyat-067e53b2cf.jpg&imgrefurl=http://iraqiyat.net/vb/showthread.php%3Ft%3D38995&usg=__aNbNZrc_Y8_ViXnkEUxeNiJDahU=&h=692&w=922&sz=71&hl=ar&start=2&zoom=1&um=1&itbs=1&tbnid=JHCtG1k3em6rMM:&tbnh=110&tbnw=147&prev=/images%3Fq%3D%25D8%25AA%25D9%2585%25D9%2586%2B%25D 9%2588%2B%25D9%2582%25D9%258A%25D9%2585%25D8%25A9% 26um%3D1%26hl%3Dar%26rlz%3D1T4RNSM_enIQ408IQ409%26 tbs%3Disch:1)